Prevenção

Estratégias para minimizar a exposição ao BaP são também eficazes para diminuir a exposição aos HPAs.

Estas incluem práticas simples que os consumidores podem efetuar, como lavar as frutas e legumes cuidadosamente para remover qualquer contaminação da superfície e do ar; retirar o excesso de gordura da carne antes de fazer o churrasco para minimizar o efeito de “labareda” causado pela queda de gordura no carvão e assim evitar o contato direto da chama com o alimento. A indústria alimentar também pode adotar certas medidas, como utilizar o aquecimento indireto para secagem dos alimentos e usar coberturas de proteção para fumar os alimentos. O Comité recomendou a aplicação destas medidas para minimizar a contaminação de alimentos com hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, incluindo benzo [a] pireno. [8]

[8] INCHEM