BENZO(A)PIRENO - BaP

Este composto origina metabolitos tóxicos para o nosso organismo, uma vez que formarão aductos com o DNA, o que poderá interferir com a replicação do nosso material genético, aumentando o risco de incidência de cancro, como por exemplo o do fígado, ovários e pulmão.  

O benzo(a)pireno é, assim, classificado pela Agência Internacional da Organização Mundial da Saúde para Pesquisa sobre o Cancro (IARC) e pela EPA dos EUA como B2: um provável carcinogéneo humano. [1]

 

 

 

A população em geral está assim exposta a esta substância no ar exterior e interior (fumo do cigarro, de cozinhados, de veículos a motor, de emissões industriais). Na dieta, encontram-se HPAs nos grelhados, fumados, torrados, assados e fritos, ou seja, nos processamentos a alta temperatura, e em legumes cultivados em solos contaminados. [2]